Diez cosas que no se perderá si asiste a Cortina De Cocina Moderna | cortina de cocina moderna

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LOBO 8

Este restaurante, ubicado en el madrileño barrio de Las Letras, concretamente en el Gran Hotel Inglés, se presenta como una casa de comidas que rescata la tradición del tabanco jerezano (taberna) pero actualizándolo para traerlo a nuestros días. Al frente de sus fogones está el chef Willy Moya (formado en Le Cordon Bleu en París), que ha creado una carta perfecta para compartir. Su punto de partida culinario es el producto de calidad y fresco para elaborarlo al día. Para comenzar su carta ofrece desde “tablas” selectas de queso, jamón ibérico de bellota o encurtidos; de chacinas como Lomo doblado, Paté de presa ibérica casero, Paleta de cordero ahumada y cecina) y los salazones. El grueso de su oferta la componen platos tan tradicionales como las mollejas de ternera con puré de castañas y “calamares de campo”, los Mejillones tigre 2.0 con escabeche picante o la Bomba de rabo de toro. Otras propuestas muy apetecibles son el panizo hojaldrado, el gazpachuelo (sopa caliente versionada con cilantro y aguacate para acompañar un tartar de corvina). De entre las carnes y los pescados destacan platps como los Camarones adobados con huevos y cremoso de pimiento frito, el Coquelet al carbón y piri-piri o el Bacalao ajoarriero con langostinos.

Los platos se pueden pedir por medias raciones, para que puedas probar más, y de entre los postres destacan su finísima Tarta de manzana así como el Torrijón con miel de azahar y la Tableta de chocolate con pan de brioche a modo de gofre y helado de leche merengada. Y también hay que destacar su bodega, rendida a los jereces. Se puede elegir entre una treintena de etiquetas con gran protagonismo de manzanillas con D.O. Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda, y de olorosos, amontillados y palos cortados bajo la D.O. Jerez-Xérès-Sherry. El vino se puede pedir por botellas o por copas.

C/ Echegaray, 8
Tfno:913 60 00 01
Web: Media medio: 40€

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