Esto es lo que dice la gente sobre Mesa Comedor Cerezo | mesa comedor cerezo

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Esto es lo que dice la gente sobre Mesa Comedor Cerezo | mesa comedor cerezo

En toda familia surge alguien que transforma el panorama. Personas que cambian el rumbo o abren nuevos caminos. A veces para mal, otras para bien. Javier Vázquez pertenece a esta última categoría. Es el más joven de una estirpe de restauradores gallegos afincados en la capital que regentan tres buques muy queridos por la parroquia madrileña. Uno es El Chacón, ‘el rey del lacón’, el otro es Portomarín, el gallego bullicioso de la plaza de Lavapiés, y el último es O’Pazo de Lugo, que en realidad fue el primero de la saga (desde 1971).

Mesa comedor cerezo | Bianchi Muebles - mesa comedor cerezo

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Y aquí es donde está el tomate. Hace apenas un mes vio la luz un hermano rebelde: La Caníbal. Un concepto que nada tiene que ver con la línea tradicional. En un local anexo, con entrada desde la calle y desde el interior de O’ Pazo de Lugo, Javier ha montado, con la ayuda del sumiller Luis Vida, un paraíso de las cervezas artesanas, los vinos naturales y los quesos, afinados por José Luis Martín (Qava) y gestionados por Guillermina Sánchez- Cerezo. La cuestión es que lo clásico y lo nuevo convivan y se retroalimenten.

“La Caníbal es un complemento al restaurante. Viene de mi afición al vino y a la cerveza artesana”, explica Javier, quien también elabora sus bebidas lupuladas (Centea). Se trata de un espacio luminoso, con mucha madera en tonos claros, una mesa comunal, un comedor interior, una gran cava de cristal con botellas y un frontal con 16 grifos, ocho para birras y ocho para vinos (la mayoría naturales). Se puede pedir una tabla quesera y acompañarla de una IPA o también optar por la carta del restaurante.

Mesa Comedor Extensible Cerezo – Sueña y Descansa - mesa comedor cerezo

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“O’ Pazo tira mucho todavía. La clientela habitual viene, se asoma a La Caníbal y alucina. Pero poco a poco lo van descubriendo”, comenta Vázquez. Uno se puede sentar en el nuevo comedor y zamparse una ración de pulpo a la gallega, como siempre, pero merece la pena capturar los detalles. Como las fotos de los productores al lado de cada grifo o esas botellas de vidrio retornables tan chulas, las de gaseosa de toda la vida, para rellenar de vino y llevar a casa.

De la cocina, que también renació hace seis meses más espaciosa y equipada, salen las elaboraciones del chef José Miguel Santamaría, otro fichaje. Para estar a la última hay que pedir el lacón trufado con orejones, las verduras al horno con queso de Mahón o unas filloas de rape y gambas. Claro que los clásicos siguen ahí: las empanadas caseras, el pulpo, la tortilla de patata, codillo, raxo con pimientos…

Mesa comedor cerezo | Bianchi Muebles - mesa comedor cerezo

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En los fines de semana el local se pone hasta las trancas. Mientras, en jornadas laborables el ambiente está más tranquilo, menos a mediodía, en la hora de los menús. “La verdad es que están funcionando muy bien. En un día bueno se sirven más de 100”, asegura Javier. Además, hay libertad de movimientos, pues se puede comer de menú del día donde a uno le apetezca sin que varíe el precio.

El esquema es mensual, pero hay sugerencias diarias: cocido maragato, lentejas con costillas, arroces, etc. Nosotros nos acoplamos en el salón de O’ Pazo, que tiene servilletas y mantel de hilo. El plato del día es arroz a banda. Luego, una caldereta de cordero cuya salsa mojamos con un buen pan, y de postre, tarta de queso. Todo bueno y bien servido. Además, se puede acompañar con un vino de ‘grifo’ en una frasca de cristal. ¡Chapó!

Comedor en madera macizo de cerezo – Muebles Rius Outlet - mesa comedor cerezo

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Mesa comedor cerezo extensible con cristal y sillas de segunda mano ... - mesa comedor cerezo

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Mesa de comedor clásica cerezo 22-22 | Mobles Sedavi - mesa comedor cerezo

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