Por qué no deberías ir a Compro Mesa De Comedor | compro mesa de comedor

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Por qué no deberías ir a Compro Mesa De Comedor | compro mesa de comedor

Las AMPAs de la escuela pública no piden gestionar el servicio, sino que sea educativo y ofrezca productos saludables

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Ruth Gabilondo Javi Colmenero – Domingo, 24 de Marzo de 2019 – Actualizado a las 06:03h

Varios niños se sientan a la mesa y se sirven puré en un comedor escolar de Gipuzkoa.

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donostia- Acuerdo e implicación. Estas son las dos palabras claves que reclaman las familias de la escuela pública vasca en su apuesta por un nuevo sistema de comedor escolar, que garantice el carácter pedagógico de este espacio, así como una alimentación saludable, con productos de calidad y de kilómetro cero. Aún faltan seis meses para que comience el nuevo curso, pero de momento no hay ninguna propuesta encima de la mesa, después de que el Gobierno Vasco se viera obligado a retirar la que realizó en enero, en la que posibilitaba a las AMPAs gestionar directamente el comedor, algo que no convenció ni a las familias, ni a los sindicatos. En Gipuzkoa, no hay ningún centro que se haya interesado por esta fórmula planteada por el Ejecutivo vasco.

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La decisión adoptada por el Departamento de Educación de dar marcha atrás a la propuesta ha templado el ambiente en la escuela pública. La federación de asociaciones de padres y padres Ehige valora positivamente poder seguir “negociando otros tipos de gestión que tengan cobertura jurídica”, según explica la coordinadora, Lurdes Imaz: “Estamos en ese proceso”.

La comisión de seguimiento de comedores escolares posibilitará el debate sobre las diferentes propuestas de gestión, ya que el actual modelo “necesita un cambio profundo”. “En la práctica se ha dejado en manos de macroempresas de catering la alimentación de nuestros hijos con productos kilométricos, sin vinculación con el centro, con trabajadoras de empresas externas a las que no se garantiza la formación necesaria”, afirma Imaz, que insiste en esta fórmula: “Queremos comedores vinculados con el centro, que compartan sus mismos objetivos”.

En este sentido, proponen que sea cada centro el que decida cómo gestionar este espacio y que se garantice el carácter educativo del servicio. “Es una herramienta pedagógica muy potente que debe ser acorde con los objetivos marcados por el centro, como trabajar la autonomía, la igualdad o cuidar el medio ambiente”, defienden desde Ehige.

CorresponsabilidadDesde Baikara, la asociación de padres y madres de alumnos de Gipuzkoa, se manifiestan en la misma línea que Ehige y recuerdan que las AMPAs nunca plantearon convertirse en empresas que gestionaran comedores escolares. Cabe recordar que estas asociaciones están formadas por padres voluntarios, que muy difícilmente podrían sacar tiempo para dirigir un espacio de este tipo, contratar al personal o comprar los productos, entre otras múltiples labores. Además, el nuevo modelo no puede pasar por dejar toda la responsabilidad en manos de las familias, según Baikara, sino que debe haber “una corresponsabilidad” con la administración y también con el propio centro escolar.

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Desde Baikara afirman que la primera propuesta del Gobierno Vasco no iba en el sentido que defiende la propuesta Gure platera, gure aukera, una iniciativa que surge de la demanda existente en las comunidades escolares para cambiar el actual modelo de comedor. Esta iniciativa defiende la recuperación de las cocinas in situa través de un plan, iniciar la transición hacia un comedor educativo, una gestión propia “en la que la comunidad escolar gestione su comedor en colaboración con la administración” y políticas públicas que den un impulso al sector primario para que los baserritarras puedan facilitar alimentos de proximidad, producidos de forma sostenible.

“Nunca se ha pedido la gestión íntegra en manos de las AMPAs, ya que consideramos que no tienen que asumir la responsabilidad del Gobierno Vasco, que no es otra que garantizar el derecho de todos los centros escolares públicos a una alimentación saludable, medioambientalmente sostenible y justa”, insisten desde esta iniciativa.

Un modelo desconocidoEl modelo de gestión directa de las AMPAs que proponía el Gobierno Vasco es un sistema desconocido en el ámbito educativo. En la red de ikastolas concertadas de Gipuzkoa los padres y madres no se implican “directamente” en la administración del comedor, pero son los que eligen qué modelo quieren. Algunos centros como la ikastola Uzturpe, de Ibarra, compran casi todo el producto a proveedores locales, a baserritarras de la zona. Llevan casi 20 años siguiendo su modelo propio, que cuenta con unas valoraciones muy positivas por parte de las familias.

Asimismo, en la mayoría de los colegios concertados es la dirección la que se encarga de este servicio, bien a través de empresas de cátering o con personal y cocina propias. En algunos, las AMPAs siguen los procesos que se llevan a cabo en los comedores, como en el caso del Colegio Alemán San Alberto Magno, de Donostia, donde una representación de padres ha chequeado la alimentación que reciben los niños.

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En este centro una parte de la comida se hace en la cocina propia y otra viene de un catering externo. Todos los días se gestionan 35 menús diferentes, en los que se tienen en cuenta todas las variables posibles, incluidas las alergias e intolerancias. Dentro de la AMPA se creó un departamento que se encarga de este servicio y ahí surgió la idea de las inspecciones sorpresa, el poder comprobar cómo era el comedor, tras recoger las inquietudes de los padres. Una representación acudió varios días y sin previo aviso a comer lo mismo que servían a los niños y la impresión fue “muy positiva”. “No podemos poner un pero”, afirma Elena Borja, miembro de la AMPA.

Por ello, defiende que “el equilibrio ideal” es la colaboración entre el centro y las AMPAs, que estas puedan presentar propuestas y que el trabajo sea conjunto. “Pero gestionarlo sería inviable, porque es casi gestionar una empresa”, afirma.

De lo que se trata, por tanto, es de saber que los niños están bien alimentados y cuidados, pero no en convertirse en gestores de un comedor escolar.

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